刘、黄两位当世大儒，对云逍施礼，倒也无人觉得有什么不对。

国师的身份，创立科学与儒学分庭抗礼，当得起这份大礼。

“不敢。”

云逍还礼，走到展台前，随手拿起一坛红曲茶酒。

“方才听闻诸位先生指责，说此间酒品铺张浪费、暴殄天物。”

“既如此，不妨容本国师稍作解释，再请诸位品评判断。”

“若仍觉不妥，本国师即刻撤去此展区，如何？”

话虽说得客气，却自有一股不容置疑的底气。

刘宗周与黄道周对视一眼，前者微微颔首：“愿闻其详。”

“请。”

云逍抬手示意。

王管事连忙领着众人，来到展台深处。

这里布置得更精细，不仅有成品酒，还陈列着酿造各环节的实物。

玻璃制量具，分级筛，铜制冷却管，带盖陶缸，以及墙上悬挂的工艺流程图示。

云逍走到一幅图前，指道：“此乃新法酿酒之要。其一，曲药改良。”

他取过一小碟淡红色的曲块：“传统制曲，凭天时、靠经验，成败难料。”

“西山之法，建专房控温湿，以细绢筛提纯红曲，去杂菌，留精粹。”

随即他又指向另一碟米白色曲块：“此乃小曲，添陈皮、甘草等辅料，不增成本，反能抑苦增香。

黄道周俯身细看，捻起一点红曲末在指间搓揉。

然后又凑近鼻端轻嗅，眉头微蹙，却未说话。

“其二，原料分级。”

云逍指着一旁的几袋粮食。

“酿酒之粮，亦分三等。”

“上等饱满糯米酿高端黄酒，中等粳米酿日常酒，下等糙米杂粮酿百姓廉价酒，物尽其用，绝不糟蹋颗粒。”

云逍顿了顿，加重语气：“且新法出酒率，较古法高出近两成。换言之，同样一石粮，可多酿两斗酒。”

“诸位先生担忧的‘暴殄天物’，在新法之下，实则是‘物超所值’。”

刘宗周眼神微动。

“其三，工艺可控。”

云逍指向那些量杯、木秤、温湿标牌。

“古法凭匠人经验，酒质时好时坏。”

“新法以简易量具定比例，以标牌定流程，便是一寻常农夫，经半月培训亦可酿出合格酒品，此之谓‘标准化’。”

顾炎武在旁忍不住插话：“如此一来，酿酒不再是个别匠人的秘技，而可推广民间，百姓农闲时自家亦可酿饮，岂非美事？”

刘宗周瞥他一眼，未置可否，心中却是极为不忿。

这师门叛徒！

云逍笑了笑，走到最后一部分，那里放着几排密封的陶坛瓷瓶。

“其四，储存陈酿。”

“传统酒坛露天存放，易挥发变质。”

“西山以宜兴陶坛配蜜蜡麻布密封，建地下恒温窖，酒可陈三年、五年，乃至十年，越陈越醇。”

说完，他让工作人员打开一坛老黄酒的封泥。

浓郁酒香，顿时弥漫开来。

在场的大儒们，多数是资深酒鬼。

闻到这酒香，顿时勾起了肚子里的酒虫。

“至于诸位担忧的‘铺张’，呵呵。”

云逍笑了笑，正色道，“此间陈列之酒，七成已获商贾预订，将销往南北。二成为军需订单，供边关将士御寒；仅一成留作样品。”

“酒税，亦是国库重要来源，去年西山酒坊，纳税银八千两。”

他看向刘宗周，缓缓道：“刘先生编撰《明伦百行德矩》，其中有‘节用爱物’之训，西山酿酒新法，以更少粮，酿更多酒，正合此道。”

“以更好酒，收更多税；以所收税，养更多民。此非奢靡，实乃经世济用。”

孙传庭、张国维等官员心头暗笑。

国师还真是舌绽莲花，一个酿酒的法子，就能扯到利国利民上。

刘宗周沉吟片刻，忽然道：“可尝否？”

云逍一笑：“自然。”

王管事取来白瓷酒杯，云逍亲自舀了一勺红曲茶酒。

那酒色如琥珀透嫣红，在杯中微微荡漾，异香扑鼻，既有红曲的醇厚，又隐有一缕茶韵清芬。

很多人忍不住吞咽着口水。

刘宗周接过酒杯，却并没有急着饮下，先观色，再闻香，三轻晃，最后才抿了一小口。

酒液入口，他闭目细品。

所有人都屏住呼吸。

黄道周目不转睛地看着老友，身后儒生们开始在心中酝酿着抨击之词。

只见刘宗周喉结微动，缓缓睁眼，不置可否，只将杯中余酒饮尽，放下杯子，淡淡道：“此酒，何名？”